El almacenamiento adecuado de los alimentos permite prolongar su vida útil y evitar, al mismo tiempo, infecciones o intoxicaciones. Estas se producen cuando la persona ingiere alimentos contaminados con microorganismos patógenos.

“Las intoxicaciones ocurren cuando una persona come o bebe algún alimento con la presencia de toxinas producidas por los microorganismos, siendo muchas veces difícil saber que están contaminados, porque el aspecto, gusto y olor pueden no estar alterados. Los síntomas de las dos son similares, pueden causar dolores de cabeza, vómitos, dolores abdominales, calambres, diarrea o la deshidratación”, explica a ABC Digital la ingeniera de Alimentos Yuka Kawasoko.

La profesional recuerda que la refrigeración de los alimentos no evita el crecimiento de los microorganismos, sino que solo logra retrasar el proceso. Sugiere comprar solo la cantidad a ser consumida para evitar desperdicios y almacenar todo adecuadamente.

¿Qué hay que tener en cuenta?

Kawasoko insta a fijarse siempre en la fecha de vencimiento de los productos a ser adquiridos. “Es también muy importante organizar la despensa, considerando siempre que “el primero que entra es el primero que sale, dejando la fecha de vencimiento visible”, acota.

Así también, señala que es fundamental no romper con la cadena de frío de los alimentos perecederos, congelados o frescos. Esto impedirá la multiplicación de los microorganismos que están en la superficie. “No quedaría mal si se pudiera llevar una conservadora con hielo para el transporte hasta la casa”, dice.

En cuanto a la contaminación cruzada, la profesional recomienda separa los alimentos crudos de los cocidos. “Esto vale también para los utensilios usados con los alimentos crudos, que no se deben usar para la preparación -por ejemplo- de la ensalada”, menciona.

El almacenamiento y la higiene

Es importante que las comidas preparadas sean consumidas inmediatamente. En caso de que ello no sea posible, los alimentos deben ser refrigerados en envases limpios con tapas. Con ello, los productos se mantendrán más tiempo aptos para ser ingeridos.

Los alimentos enlatados abiertos y no consumidos en su totalidad deben ser guardados en otro recipiente, preferentemente envases de plástico hermético.

Finalmente, Yuka Kawasoko recomienda que toda manipulación de alimentos debe hacerse con las manos limpias, teniendo en cuenta medidas de higiene básicas y usando siempre agua potable.